全国1,000店舗でスマートデバイスを活用
～安定した無線LANでオーダー業務の効率化を支える～

【導入事例概要】

業種:	外食業
導入製品:	高セキュリティ／高信頼無線LANソリューションFUJITSU Network SR-M

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導入の背景

全国1,000店舗に無線LAN環境を導入しオーダリングシステムを刷新

1967年、小さな洋食屋からスタートしたサイゼリヤ様は、1973年にカジュアルイタリアンレストランに転身して以来、チェーン展開を積極的に図り、現在では全国1,000店舗以上、海外230店舗を有する外食業のリーディングカンパニーに成長しました。2010年には当時の日本の人口約1億2,800万人を同社の年間来客数が突破。「イタリア式の健康的で豊かな食事をリーズナブルな価格で愉しめる」。同社が提案する食のスタイルが暮らしに定着してきたマイルストーンとなりました。おいしさと低価格の両立を支えているのが、商品開発から食材の生産、加工、配送までを一貫して行う自社製造直販の仕組みです。また生産性の向上に取り組み、外食業の産業化を推進しています。

導入の経緯

コンシューマー向け無線LANアクセスポイントのもとでトラブルが多発

専用オーダー端末を使った既存システムのリプレースに伴い、iPod touchを活用した新オーダリングシステムを導入する目的は大きく2つありました。1つが、導入コストや運用コストの削減です。そしてもう1つが、店舗スタッフの負荷軽減です。

「既存の専用オーダー端末は覚えることが多く店舗スタッフに習得のための負荷がかかり、現場で端末を使って業務が行えるまでに時間を要しました。当社の店舗スタッフは10代後半から20代前半が中心です。日常生活で使っているスマートフォンの操作感覚でオーダー端末を利用できればスタッフの負荷を軽減できます。また専用オーダー端末と比べてTCOの大幅な削減も図れます」と、東日本第二ゾーン マネージャー 久保聡志氏は話します。

導入のポイント

全国1,000店舗への無線LAN環境の導入を支えた富士通の製品と技術力

高信頼の製品とネットワーク技術者が一体となったサポート体制を重視

富士通のネットワーク技術力を駆使し様々な事象を回避

2012年11月末、富士通の採用を決定。富士通のネットワーク技術者は同社と連携を密にとりながら店舗における無線LAN環境の課題解決にあたりました。その間も新店舗が次々とオープンし、テストの対象は20店舗に広がりました。全国1,000店舗に展開するためには、ロードサイド店舗やショッピングセンター内の店舗、地下の店舗など、様々なタイプの店舗でテストを行い、事象をすべて拾い出し対策を講じておくことが必要でした。富士通は自社製品である無線LANアクセスポイントの設定やファームウェアを変更することで様々な事象に対応。グループキー更新失敗の最小化を図る暗号鍵生成フレームの送信間隔のチューニング、ノイズの影響を避けるべくノイズ発生時にチャネルを自動変更する機能の追加など、同社専用にカスタマイズすることで安定稼働を実現しています。

「富士通さんがソフトウェアによる制御など技術力を駆使し様々な事象を回避していくプロセスを見て、自社製品を理解しているからこそできることだと改めて実感しました」（坪井氏）。

約2カ月間で懸案だった無線LAN環境の課題を解決し、2013年1月末から新店舗システムの全国展開を開始。当初5店舗ずつ、最終的には20店舗ずつ導入できるようになり同年6月末に作業は完了しました。

導入の効果と将来の展望

1年間以上、無線LAN環境でトラブルはなく全国店舗の業務を支える

全国に広がる店舗に導入後、1年以上が経過した現在まで無線LAN環境に関するトラブルは一切発生していません。「富士通さんにお願いしていなかったら、今頃、このシステムは導入できていたのかどうか。今回の選択は結果的に非常に適切だったと考えています」（久保氏）。

安定した無線LAN環境のもと、iPod touchを使ったオーダー端末の導入効果もあらわれています。「イニシャルコストは半減しランニングコストも大幅に削減できました。またオーダー端末の操作ミスも軽減され、初めての人でもすぐにオーダーをとることが可能になりました」（久保氏）。

今回、店内に加え、バックヤードにも無線LAN環境を導入しています。「従来、店長はバックヤードに設置したパソコンを使ってスタッフのシフト管理や棚卸などを行っていました。いまは店内のどこでもタブレット端末で業務が行えるようになり、作業効率が向上しました」（坪井氏）。

今後の展望について「お客様からは店舗の無線LAN環境を公開してほしいというご要望をいただいています。テストも予定しており、店舗における安定した無線LAN環境を確保したうえでお客様の利便性向上にお応えしていきたいと考えています。今後もナブアシストさんと連携した新オーダリングシステムの安定稼働の支援とともに、先進技術を活用した富士通さんからの提案にも期待しています」と坪井氏は話します。

日本はもとより世界で「食」を通して社会に貢献する同社の取り組みを、これからも富士通は先進技術と総合力を駆使し支援していきます。

【株式会社サイゼリヤ様 概要】

所在地	〒342-0008 埼玉県吉川市旭2番地5
代表者	代表取締役会長 正垣 泰彦 代表取締役社長 堀埜 一成
設立	1973年5月1日
資本金	86億1,250万円
従業員数	正社員 2,255人（2014年8月期・単体） 準社員 7,970人（2014年8月期・単体）
店舗数	1,248店舗（国内1,018店 海外230店／2014年8月期・連結）
事業概要	イタリア料理店「サイゼリヤ」をチェーン展開するフードサービス業
ホームページ	株式会社サイゼリヤ ホームページ

 

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